Florian Ziegler - Genuss als Erlebnis

Meine Inspiration

Ich habe einige Jahre in der Sternegastronomie die traditionelle italienische Kulinarik im Restaurant Acquarello in München, die klassische französische Küche im Restaurant L’Observatoire du Gabriel in Bordeaux, sowie unsere Heimatküche im Mural Farmhouse in München kennengelernt. Ich versuche in meinen naturnahen Gerichten mit wenigen Komponenten ein präzises, reichhaltiges Aromenspiel und in der Textur Kontraste zu schaffen, sodass zartschmelzende mit krossen und zerfließende mit knackigen Elementen gemeinsam dem Gaumen schmeicheln. Da wir mit allen Sinnen genießen lege ich Wert darauf mit einem spannenden Farbspiel ein Bild zu erschaffen. Meine Menüs sollen eine Geschichte erzählen, in der die einzelnen Gerichte miteinander harmonieren und ineinanderfließen. Ich will eure Zeit mit Freunden mit flüchtiger Kunst bereichern.

Mein Angebot

Ich lade euch ein bei einem unverbindlichen Telefonat, oder einem schriftlichen Austausch einen ersten Eindruck von mir und meiner Idee zu bekommen. Anschließend treffe ich mich persönlich mit euch für eine gemeinsame und individuelle Menübesprechung. Am Tag der Veranstaltung komme ich für die Vorbereitungen zu euch, begrüße anschließend mit euch gemeinsam eure Gäste, serviere das Menü und erzähle, wie wir die Gerichte kreiert haben. Selbstverständlich verlasse ich eure Küche so sauber, wie ich sie vorgefunden habe. Falls ihr selbst gerne kocht, können wir das Menü gemeinsam im Rahmen eines Kochkurses erarbeiten.

Meine Philosophie

Ich verwende vorwiegend Produkte, die wir im mediterranen Raum vorfinden und orientiere mich bei meinen Gerichten an der Saison, da für mich die Vorfreude auf die Jahreszeiten mit den wachsenden Gemüse- und Obstsorten in der Region verbunden ist. Tierwohl spielt für mich eine große Rolle und ich achte auf die Herkunft der Produkte und auf artgerechte Haltung der Tiere.

Preise und Kontakt

Der Preis für eine Veranstaltung wird durch einen Menüpreis pro Person kalkuliert. Da der Aufwand der Gerichte und der Preis der Produkte variieren kann ich euch den exakten Preis erst bei der Menübesprechung nennen. Allerdings orientiere ich mich gerne an eurem Budget. Menüs biete ich inklusive Weinbegleitung, hausgebackenem Brot und Aperitif bei drei Gängen ab 100 €, bei vier Gängen ab 120 € und bei fünf Gängen ab 140 € pro Person an. Da die Gestaltung der Menüs mit einem gewissen Aufwand verbunden ist, möchte ich mein Angebot an Gesellschaften von maximal 20 Personen richten. Ich freue mich auf eine schöne Zeit für uns.

Meldet euch gerne mit einer unverbindlichen Anfrage über das Kontaktformular oder per Telefon unter +49 176 134 799 61.

Kundenstimmen

„Wir haben ein drei Gänge Menü mit Florian verschenkt und konnten uns in einer gemütlichen Runde zu sechst über ein tolles Menü freuen. Florian war perfekt vorbereitet, hatte mit uns das Menü sogar recht kurzfristig nochmal wegen Sonderwünschen angepasst, hatte eine vegetarische Alternative für mich dabei. Die Weinbegleitung inklusive einer alkoholfreien Alternative war super und einen Aperitif gab es auch. Wir waren alle sehr vom Essen und der Professionalität begeistert und wir als Gastgeber überrascht wie perfekt aufgeräumt unsere Küche hinterlassen wurde. Wir freuen uns jetzt schon auf potentielle weitere Abende mit Florian. Vielen Dank!“

Martina
„Anlässlich meines 60sten Geburtstages haben wir Herrn Ziegler für ein Festtagsmenü engagiert. Das
Menü wurde nach individuellen Wünschen vorbesprochen. Wir entschieden uns für ein 3-Gänge-Menü mit zusätzlichem Aperitif. Das Menü war ein Volltreffer: jeder einzelne Gang war ein Hochgenuss. Die französische Sterneküche lässt grüßen. Zu jedem Gang gab es eine sympathische Einführung, ebenso zur Weinbegleitung. Wir genossen es sehr, zu Hause feiern zu können, keinen Vorbereitungsstress zu haben und sich wie im feinen Restaurant bedienen zu lassen. Der Service war ausgezeichnet angefangen von den Vorbereitungen, der Essensabfolge mit angemessenen Pausen bis zur bestens aufgeräumten Küche
am Ende. Wir können Herrn Ziegler nur bestens weiterempfehlen. Für das nächste besondere Fest werden wir Herrn Ziegler bestimmt wieder engagieren.“

Luitgard
„Ich möchte mich nochmals herzlich für den einzigartigen Abend bedanken. Du hast mit deinem unglaublich kreativen Menü unsere Gäste und uns völlig begeistert. Die einzelnen Gänge waren nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Erlebnis. Deine Vorbereitung war exzellent geplant, so dass wir zeitlich perfekt die Gänge in das EM-Fußballspiel integrieren konnten. Du konntest uns zu jeder Zeit mit deiner liebenswürdigen Art gut verständlich Deine Ideen zu den geschmacklichen Kompositionen erläutern. Und als du gingst war die Küche so perfekt aufgeräumt, dass man sich nicht vorstellen konnte, dass hier soeben ein Spitzenmenü gezaubert wurde. Herzlichen Dank für das unvergessliche Erlebnis, wir werden dies sicherlich wiederholen.“

Karin

Genuss als Erlebnis

Zu Hause ein außergewöhnliches Menü genießen

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